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    技術知識

    餐飲油煙凈化器在應用中存在的問題

     

    一、餐飲油煙凈化器巨大的市場空間

    近年我國飲食業油煙治理的市場剛剛起步, 治理的市場重點在城市。據統計, 1997年中國城市數量已達 668 個, 其中超大城市 12個, 特大城市 22個, 大城市 47 個, 中等城市 205個, 小城市 382個。 2000年北京、上海飲食業商業網點都已達到 3 萬家, 小型城市餐飲網點也達 300家以上, 而每家餐飲點至少需要一臺餐飲油煙凈化器, 可見全國餐飲油煙凈化器的需求量是巨大的。餐飲油煙凈化器的市場重點在餐飲業發達的沿海城市、旅游城市、省會城市和大城市, 隨環保力度的到位, 在中小城市也開始有一定量的應用。

    在北京、上海、廣東和浙江的沿海城市餐飲油煙凈化器安裝已達到普及, 其它城市和地區餐飲油煙凈化器大面積安裝應用還主要依靠當地環保政策法規的驅動。以景德鎮為例, 近年來隨環保力度的加強和宣傳到位, 至目前我市 300余家酒店, 有相當一部分安裝了餐飲油煙凈化器, 還有一部分單位處在觀望狀態; 當然, 飲食業業主多數是被動安裝餐飲油煙凈化器, 故可以說環保執法監督仍然是今后一段長時間內推動餐飲油煙凈化器推廣的主導影響因素。 

    二、不同餐飲油煙凈化器存在的缺點

    1、靜電油煙凈化器: 利用高壓靜電將油霧顆粒捕集到電極上而去除, 其特點是凈化效率高、體積小、能耗低, 普遍運用于中高檔飯店, 但需專業人事定期清洗電極, 運行費用偏高。

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    2、高空油煙凈化器:利用靜電式原理,通過電離、荷電、收集等程序進行凈化油煙油煙中的污染粒子,凈化效率高。設備采用最先進梯度單元概念,整體電場設計,解決了清洗繁瑣,維護時長問題。

    3、低空油煙凈化器:是一款凈化效率高、專門為需要低空排放的油煙用戶設計的設備。其制作工藝有別于普通的油煙凈化器,內部結構為特殊加密型材料,陰極板與陽極板之間的間距為6-8mm,其電場吸附力大大提高。

    4、UV光解油煙凈化器:由UV光解凈化處理,異味分子等有機廢氣經過高能UV紫外線光束分解空氣中的氧分子產生游離氧,即活性氧,因游離氧所攜正負電子不平衡,所以需與氧分子結合,進而產生臭氧。

    5、油煙凈化一體機:煙罩式結構,內置凈化單元,無需在另外安裝煙罩,減少投資,節省安裝費用和廚房空間,令廚房更大不同。

    三、餐飲油煙凈化器普遍推廣前急需解決的問題

    1、生產服務嚴重脫節。大多數生產企業只單純生產或僅提供一年免費維護服務, 使餐飲油煙凈化器設備出現因用戶不進行餐飲油煙凈化器清洗和維護而影響正常運轉的現象。

    2、餐飲油煙凈化器設備技術的新穎性、先進性和適用性有待提高。即現有餐飲油煙凈化器在合理結構, 高凈化效率上要努力, 同時也要生產適合不同廚房爐灶多種規格的產品。產品技術與經濟發展要相適應, 價格上應有高中低之別。應開發經濟型產品適用于經濟發展差的地區和經濟效益差的單位, 包括產品的售價, 工程造價, 運行費用, 維護費用等, 以滿足這些地區和單位的選擇, 使油煙廢氣污染得到大面積控制。

    3、環保等職能部門應加強的工作,提高飲食服務業主的環保意識, 改變他們只顧經濟利益不顧環境效益的現狀, 變業主被動接受為主動安裝。

    4、環保、工商、城建應積極配合形成統一的整治辦法和機制。

     

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