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    行業新聞

    飯店排煙系統設計_餐飲廚房排煙設計-凱美恒環保

    眾所周知,廚房排煙系統很復雜,既然是系統,就需要安裝規范要求進行完整的設計,風機的大小,煙罩的集煙效果,油煙的處理技術,包括末端的油煙凈化器和風機,都有很嚴格的規定和要求。廚房排煙系統設計無論對飯店、酒店來說都是很重要的。廚房排煙系統設計最注重的就是其功能性,功能性中重要的就是排煙通風性能。對于餐飲業來說,廚房排煙系統是至關重要的,如果飯店廚房排煙系統設計不合理,不但會影響到廚房工作的正常開展,還會危害到飯店就餐人員以及工作人員的身體健康,因而飯店廚房排煙系統是廚房排煙系統中的一個凈化空氣的強制性功能,是餐飲行業的重點工作。

    一.補風系統

    在廚房的通風系統中,多為以下三種補風方式:餐廳空調為全新風直流式空調系統,空調新風首先送入餐廳,然后流入廚房經排風系統排出室外;將組合式空調機組的新風一部分直接補入廚房,一部分送入餐廳,并通過回風機回到空調機;用兩臺機組分別為餐廳、廚房服務,其中廚房為全新風直流系統,直接補充廚房爐灶的排風。

    二、排煙管道

    廚房排煙管道的水平段不宜太長,一般水平遠距離不應超過15m并且要有2%以上的坡度,水平末端設活接頭,以方便清理油垢。排風速度按規范不得低于 10m/s,以防風速過低使油附著于煙道上,接排風罩的支管應設風量調節閥。

    三、排煙風機設備

    廚房排煙設備要求其外型美觀大方,排煙效果好。

    1、使用時,一般應在打開燃氣灶前12分鐘啟動飯店廚房排煙設備。啟動時好應用高速檔啟動,啟動后可根據廚房煙氣大小變動高速或低速;

    2、燃氣灶應在廚房排煙設備正下方,抽煙效果好;

    3、廚房排煙設備應在做完飯燃氣灶關閉后繼續工作3分鐘或更長,保證把房間空氣換新一次;

    4、使用時,距廚房排煙設備最近的窗戶應關嚴,把門開一條縫,防止形成比較大的空氣對流,并能及時補充廚房內空氣。







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